Harilikud pühapäeva pannkoogid

No see retsept tuleb mul küll kasvõi unepealt. eriti sellepärast, et tihti teengi seda uniselt, pühapäeva hommikul ülesärkamise käigus.

• 2 muna
• 1,5sl suhkrut
• 0,5sl vaniljesuhkrut
• näpuotsaga soola
• 5sl toortatrajahu, nii kuhjaga täis kui vähegi võimalik
• 1,5 klaasi taimset piima (või tsiiiiipa rohkem)

Kõigepealt paned panni sooja. Siis blenderisse asjad selles järjekorras: kõigepealt munad, suhkrud ja sool. suristad natuke. seejärel jahu ja piim. suristad veel. ja hakkad praadima, meie teeme ülepanni pannkooke tavaliselt.

Ja sööme me pannkooke moosi asemel hoopis banaaniviilude ja marjadega. Seekord mustikatega.

 

meloni-banaanismuuti

mmm… see tuli palju parem, kui eelmine

• pool melonit
• 1 banaan
• jupp ingverit
• pool väikest või veerand suurt pigistatud sidrunimahla
• peotäis mandleid
• seesamiseemneid
• jääd
• sorts vett, et hakkaks blenderdama

nipp siinjuures oli see, et mandleid ma ei lisanud päris alguses. lasin kõik ülejäänu ühtlaseks (mulle meeldib päris kreemjaks lasta asjad) ja siis lisasin mandlid ja purustasin ainult natuke. väga mõnusad purustatud tükid jäid sisse, mida närida. seesamiseemned lisasin ka alles päris lõpus, et mitte neid puruks lasta vaid lihtsalt sisse segada.

melonismuuti

• pool melonit
• pool pirni
• veerand sidruni pigistatud mahl
• 4 datlit
• jupp ingverit
• peotäis mandleid
• linaseemneid
• jääd
• veidi vett, et blender hakkaks blenderdama

Pagar võtaks! Sõstrakook tatrajahust

Ostsin Kaubamaja Biomarketist Pagar Võtaks sõstrakoogi tatrajahust ning seda ostu küll ei kahetsenud – see oli megahea! Ma arvan, et teinekord võin selle ka mõne ürituse jaoks tellida neilt. Nämma!

 

Maailma kõige lihtsam shokolaadikook

Ebaõnnestumiseks on vaja oluliselt pingutada.

Retsept on pärit Nami-namist, kohandatud GVKV-ks.

Koostisained:

• 200g tumedat shokolaadi (kasutasin Kalevi Bitterit)
• 200g kookosõli (kasutasin Prismast ostetud tsellofaani sees kookosõli, see on natuke odavam, kuid rafineeritud)
• 100g suhkrut (algses retseptis oli küll 200g)
• 4 muna
• 1sl maisitärklist
• peale raputamiseks hakitud metsapähkleid

Valmistamine:

Sulata nõus kookosõli ning siis pista sinna sisse shokolaaditükid ning sega kuni need on sulanud. Sega juurde suhkur ning lase veidi jahtuda. Lisa ükshaaval segades juurde munad*. Viimasena sõelu juurde maisitärklis. Sega ühtlaseks.
Kalla tainas võitatud 24 cm lahtikäivasse koogivormi ning küpseta 25 minutit 200-kraadises ahjus. Valmis kook on pealt just küpsenud, aga seest veel pehme.
Lase koogil enne serveerimist vormis jahtuda – kasvõi järgmise päevani.
Serveeri nt värskete marjadega.

* Justnimelt hoolikalt segades, ei pea mikseriga vahustama. Kui soovid, võid munad siiski esmalt kahvliga kergelt katki segada.

(Kookos)piimashokolaad, mmm

ma olen igatsenud piimashokolaadi järgi. sellise heleda ja suussulava. tumedad shokolaadid on kõvad, mõrud ja ei sula suus. sain hiljuti proovida fantastilist kookospiimashokolaadi, mis täiesti minu piimashokolaadiigatsuse kustutas. see on Labooko kookospiimashokolaad, mida müüakse Biomarketis. Näeb välja selline:

GVKV kooki kaasaostmiseks

kui pole aega endal küpsetada, aga vaja mingile üritusele kook kaasa haarata, siis on GVKV varianti üsna raske leida. uurisin facebooki Gluteenivaba elu grupis ja panen siia ka kokkuvõtte võimalustest:

• Hurmaa – teevad erinevate asjade vabasid küpsetisi (gluteen, piim, muna jne). GVKV on gurmee shokolaadikook. selle ka neilt tellisin lõpuks ja pean ütlema, et see oli imehea. suussulav, tekstuurilt nagu martsipan, aga maitselt shokolaad! tellisin eelmisel õhtul ja sain järgmine päev kesklinnast kätte.
• Kokkame.ee – kodukokad pakuvad igasugu hõrgutisi. siit näiteks oleks võimalik tellida Imelise banaanikoogi või Puuviljatordi 
• Pagar Võtaks, http://www.pagarvotaks.ee teeb ka väga mõnusaid öko ja erinevate asjade vabasid küpsetisi. GVKV on Purukook tatrajahust. kommentaaride järgi pidi kook ainult väga magus olema
• Perenaise pagariäri, teevad gluteeni- ja laktoosivabasid (loodetavasti ka kaseiinivabasid) kooke kokkuleppel. Siin nad kirjutavad, kuidas nad selleni jõudsid.
• Pagariäri Gluteenivabad küpsetised. teevad ka kaseiinivabasid variante.
• Miku Vegan kohvik – tellimise peale teevad gluteenivabasid torte, loodetavasti ka kaseiinivabasid

Ja siis on veel erinevad kohad, kust võib värsket pakutavat uurida, läbi käia ja kaasa osta:

• Mahemarket Mustamäe teel – pakuvad erinevaid küpsetisi, sekka võib sattuda ka GVKV variante
• Bliss kohvik Mustamäe teel – neil on ka väga mõnusaid kooke seal. kõik tooted on märgistatud, kas tegu gluteenivaba, laktoosivaba (siis peab üle küsima, kas kaseiinivaba ka..) või vegan.
• Vegan restoran V Rataskaevu tänaval

NB! Pagaripoisid pakuvad gluteeni- ja laktoosivaba Kadrioru torti, kuid see EI OLE kaseiinivaba. küsisin neilt spetsiaalselt järgi. Nad vastasid järgmiselt: “Vahukreemis mida me kasutame on sees naatriumkaseinaat.Toode on laktoosivaba, kuid piimavalk on tootes sees.”

Kakao

ma olen praegu hullult rõõmus selle üle, et ma joon KAKAOD! ma pole seda poolteist aastat saanud teha. mitte, et ma enne mingi hull kakaosõber oleks olnud. aga kuidagi psühholoogiliselt hakkab häirima, kui sa mitte kunagi enam never-ever midagi ei saa.

olen proovinud igast eri piimadega ja ei ole miskit head kakaost välja tulnud. praegu avastasin sellise riisipiima nagu Alpro Rice Dolce, millel on kerge vaniljelõhn ja mis on algselt juba veidi magus. ja sellega tuli täitsa joodav kakao! natuke mett panin ka juurde.

p.s. kui sa oled äsja dieedile jäänud, siis sa veel mäletad päris piimaga kakaod ja oled tn pettunud seda varianti proovides. kui sa oled tükk aega dieedil olnud, siis sa oled rõõmus, et mingi täitsa hea asenduse leidsid! :D

besee-shokolaadikook

nagu te aru saate, märksõnaks on endiselt besee :D

põhi:

• 6 munavalget
• näpuotsatäis soola
• 337g suhkrut (olen teinud ka 275, töötab)
• 4tl maisitärklist
• 1tl vaniljesuhkrut
• 3tl valge veini äädikat

vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevamaks vahuks, siis hakka juurde lisama suhkrut ja vahusta julgelt ja kaua, kuni on läikiv kreemjas valge mass. siis lisa tärklis, vaniljesuhkur ja veiniäädikas ja sega kergelt veel läbi.

vala mass küpsetuspannile ning aja laiali. pista ahju 120 kraadiga 110 minutiks. seejärel lase ahjus jahtuda, lõpuks tee ahjuuks lahti ja lase niiviisi jahtuda.

shokolaadikreem:

• 200g tumedat shokolaadi (70%) (ma panin tegelikult veidi rohkem, sest teisest tahvlist oli ka jupp järgi
• 6 munakollast /retseptis oli 4, kuid ma panin 6
• 2,25dl tuhksuhkrut (retseptis oli 1,5dl 4 muna kohta. olen teinud ka 6 muna kohta 1,5 või 2, töötab)
• 4dl vahukoort – panin kookos- ja riisikoort (võib teha ka üldse mitte vahustamata mingi taimse koorega. kulub vähem ja on odavam)
• 2sl konjakit või brändit – mul ei olnud

peale:

• granaatõuna, kiivit, maasikat, vmt

sulata shokolaad kuumaveevannil ning lase mõni minut jahtuda. vahusta munakollased suhkruga heledaks vahuks ja sega sulashokolaadi hulka. ps! vist ei tasu shokolaadi liiga kuumaks ajada, muidu läheb muna omletiks seal sees? kogu see kokkusegamise protsess (sh koor) tuli suht kiiresti teha.

vahusta koort kuni see hakkab paksenema. sega munakollase-shokolaadivahusse (mis on hästi paks) kõigepealt 2-3sl vahustatud koort ja seejärel kogu ülejäänud koor. lisa ka konjak või brändi.

minul ei läinud koor vahtu. ma ei saanud seekord soyatoo taimset vahustatavat koort, ostsin harilikud koored ja no need ei läinud vahtu. aga sellest polnudki hullu, segasin hulka niikaua, kuni see shokolaadisegu läks piisavalt vedelaks. kujutan ette, et kui vahukoor oleks vahustatud olnud, oleks kate tulnud veidi õhulisem, kuid nii ei olnud ka viga.

kook oli kokkuvõttes great success! :) väga hea tuli välja. ning presenteeritav ja kaasavõetav üritustele. ilusti lõigatav ka ning nägi kena välja. beseepõhi tuli väga hea ja mõnusalt nätske ka kohati. ja tegelikult on see kook väga lihtne teha. palju vahustamist lihtsalt! suvel saab peale panna maasikaid jmt – igatahes peab peal midagi värsket ja haput olema, et magusat tasakaalustaks ja mõnusa nüansi looks.

viimase pildi autor on Tuuli Kull:)

arvutasin huvi pärast ka selle koogi hinna välja – umbes 13 EUR plaaditäie kohta:

Pavlova – tehtud!

Minu Pavlova obsessioon jõudis siis lõpuks tulemini, saigi tehtud see tort! Leidsin Mahemarketist Soyatoo taimsed vahukoored, mida siis katsetasime mõlemat Pavlova peal. Meile maitses kookose oma rohkem.

Aga Pavlova tegime siis niiviisi (Nami-nami retsepti järgi):

• 4 munavalget
• 225g suhkrut
• 4tl maisitärklist
• 1tl vaniljesuhkrut
• 2tl valge veini äädikat

Kuumuta ahi 160ºC.
Klopi munavalged näpuotsatäie soolaga üsna tugevaks vahuks. Lisa suhkur (umbes kolmes jaos) ning vahusta, kuni saad tugeva läikiva vahu. Puista peale maisitärklis, veiniäädikas ja vaniljesuhkur ning sega ettevaatlikult läbi. Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberile ning moodusta ring, keskelt natukene õhem ja äärtest kõrgem. Tõsta Pavlova koos ahjuplaadiga ahju ning KOHE alanda ahju kuumust 110ºC. Küpseta 1,5 tundi (koputa õrnalt beseed – kui see tundub kuivanud ja küps, siis on tordipõhi valmis; kui on veel pehme, siis küpseta veel veidi). Keera tuli kinni, jäta ahjuuks irvakile ning lase Pavloval ahjus jahtuda. Libista jahtunud Pavlova ettevaatlikult suurele tordialusele. 

edasi vahusta Soyatoo vahukoor – sinna ei pidanud suhkrut lisamagi, see on eelnevalt magus. siis määri vahukoor põhjale. ning lisa enda soovil puuvilju – klassikaline on maasikatega. meie tegime granaatõuna ja kiiviga.

kook tuli väga maitsev :) olime ise ka üllatunud, et saime elu esimese Pavlova tehtud! vahukoor oli ka ok. no päris vahukoorele silmi ette ei anna, kuid põhimõtteliselt saab kasutada. kuigi mul hakkas hiljem peas kripeldama mõte, et vahukoore asemel võiks sellele hoopis avokaado-shokolaadikreemi määrida. ükskord katsetan järgi!

pildimaterjal on siin: