Retsept pärit Sandra Vungi raamatust gluteenivabad toidud.
Parajasti sai risoto valmis ja olen täiega positiivselt üllatunud. Ei, see ei ole nagu riis kartulikuubikutega. See on midagi täitsa palju enamat. Riis on väga mõnus kreemjas ja piprast kuumav ning sidrun annab veel oma särtsaka nüansi. Ja bataadikuubikud on ka veidi sellise kreemja olemusega, mis läheb risotoga hästi kokku. sellist toitu võiks vabalt mingis trendikas kohvikus serveerida.
Röstitud maguskartul:
- mul oli kilo bataati, mille koorisin ja tegin kuubikuteks
- 3/4 tl soola
- 2sl oliivõli
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani
- 1/2 sl sidrunimahla
Risoto:
- klaasitäis taimset piima (mina kasutasin Alpro coconut-almond)
- 1 liiter keeva vett
- 2-3 sl õli
- 1 suur sibul
- 300g risotoriisi
- 1tl soola + 3/4 hiljem lisamiseks
- ühe keskmise sidruni riivitud koor
- näpuotsaga jahvatatud muskaatpähklit
- 1sl sidrunimahla
- 1/2 tl jahvatatud valget (või musta) pipart
- serveerimiseks värskeid ürte
ahi 200 kraadi peale, lõika bataadikuubikud ja sega soola, õli ja tüümianiga läbi. küpseta ca 25 min, sega vahepeal. kuldpruunid ja pehmed peaks olema kuubikud. kõige lõpus nirista peale sidrunimahla.
Risoto jaoks pane vesi kannuga keema. aja potis õli kuumaks, ja prae hakitud sibulat mõned minutid. lisa riis, sool, sidrunikoor, muskaatpähkel ja kolmandik veest. hauta kuni enamik veest on aurustunud. lisa teine kolmandik veest ja toimi samamoodi. ja siis kolmanda osa veega samamoodi. kui see vesi on ka aurustnud ning riis kergelt pehme, lisa taimne piim, sidrunimahl, pipar ja kolmveerand tl soola. sega korralikult läbi ja kuumuta ainult minutike. eemalda kuumus ja serveeri kohe!
Gluteeni- ja kaseiinivaba 